Il Mario

Non ho voglia di scrivere della serata all'Open di ierisera, tra l'altro veramente bella e divertente...........metterò un pò di foto in questi giorni...........magari leggetevi il post del Turco su CronachediBirra.it, come sempre super esaustivo......

Vorrei solo ricordare un GRANDE che ieri ha deciso di andarsene.......




Mitico MarioMonicelli

OPEN!!!!!

Domanisera..........ore 21.00.........."OPEN" Baladin Roma..........




Seratona OLMAIA!!!!!!!!

Poi farò un post-post serata più con calma..........

Le Birre in programma:

La "Karkadè" SPINA

"La5" BOTTIGLIA

"La9" SPINA

"BK" A POMPAAAAAAA!!!!!!

"ChristmasDuck" SPINA ;)))

Mica male direi........

Ci si vede lì??????

Arrivederci a Roma

"La Repubblica"

Appena finito di infustare 980 litri di "La9".............27 KeyKeg!!!!!!!

Il futuro dei fusti........................speriamo :))))

Bene, scannerizzo l'articolo di Michele Bocci sulle Birre Artigianali in Toscana, uscito sabato scorso con una mia breve intervista fatta al telefono........



Altra cosa che poi approfondirò dopo averlo visto, VENERDI' 3 DICEMBRE articolo sul Birrificio L'Olmaia sul VENERDI' di REPUBBLICA............!!!!!!!!

Arrivederci a presto

Area!!!

Charlie Papazian "taste comments" :)))

Ricevuta ieri, con grandissima felicità, la mail di Charlie con i commenti dopo gli assaggi delle nostre Birre.........

Siccome ho poco tempo........

Copio e incollo:


Moreno. Here are my taste comments.

In short: They were superb!

I look forward to sharing more beer with you in the future.

Good luck and stay in touch



La “5”

Their “pilsener” brewed as an ale

Very fresh and bready aroma with promising pleasant hop aroma. Hazy. Clean wonderful crisp hop flavor and complexity. Bitterness is an enjoyable bite. Perhaps a bit too much for those who like traditional pilsener hop bitterness, but this one is balanced with nice yeast and malt character, making it very drinkable. Brewed with ale yeast, but lacking any notable fruitiness except with yeast character. The more you drink the more you want. Hop bitterness creeps up slowly and back of throat and is somewhat peppery. Nice medium body texture. Very yeast enhanced. For those who love hefe beers this one is great. Very great as a style of “Keller Pils.”



La “9” 7%

Hoppy Red beer. A reflection and influenced by American IPA. Was rated 5 stars by Slow Food Guide.

Pours a light amber with a rich head. Pepper-like phenolic aroma with hops emerge. Flavor is clean and very hoppy. Bitterness is obvious and defines the flavor, but is in balance with malt and body. Nice malt texture, but bitterness headlines this beer. With the type of hops used it is not an aggressive over the top bitterness. Bitterness is flavorful and quenching. Clean aftertaste. Goes great with Italian foods such as simple pasta graced with truffle, also osso bucco, This beer will go with many types of food. Very nice balance. For a 7% beer it is deceivingly light in body, but has just enough malt texture to make you keep coming back for another drink and then another bottle. Initial phenolic is so subtle, that it quickly dissipates.



PVK

Big Fucking Trouble

Blanche Bier 4.5% Clearer than Pils . 30% of grain is unmalted local barley, summer, winter wheat and oats. Yeasty aroma is mild. Corian der aroma is evident. Light and very evident fruitiness, like apricots. A very “wheat beer” character. Must be a different yeast than Pils and others. Nice dry overall mouthfeel. Refreshing. More dry and astringent than a typical Belgian style Wit Beer. Wait. Then there is a small amount of pepper-like heat as an aftertaste – must be a secret ingredient that tingles. Overall a delicate cross between German Hefeweizen and Belgian Wit, but with a very Italian artistic overall interpretation. A unique beer and very worth looking for.



BK 6%

L Olmaia “black” beer, “Not a stout. It is birra nera.”

Black. Rich creamy thick long lasting light brown head. More appealing than a classic Guinness head.

Gentle roast malt / barley aroma. Not overdone. Well balanced. No hop aroma emerges. A classic stout between the original at 4 and the export at 7.5% this has the balance of the 4% original Guinness from the 1970s. Robust but not overdone. Very refreshing. Roast malt/barley bitterness is mild, but important part of balance. Mild yeast flavors add to the wonderful character. Excellent stout. Excellent black beer. World class. Very very clean. Nice aftertaste. And the head at the end of the beer is still a thing to marvel at. One of the best “stouts” I’ve ever had.

Great with roasted chestnuts.



Christmas Duck 8%

“walk like a drunk duck”

Made with honey from Olmaia

Dark in the style of “dunkel.” Caramel red brown. A small amount of phenolic in aroma as well as a touch of roasted malt. No phenolic in flavor. Nice balance of delicate roast malt, sweetness and gentle bitterness of roast malt with a small punch of hop bitterness. Pleasant white head persists, Fruitiness of ale emerges with successive sips. At 8% this is not a hot beer, alcohol is deceiving. A very well done special strong dark and lager-like with a touch of ale fruitiness. Fresh and inviting.



Special Limited Edition of a Hibiscus Beer.

2.4 kilos of dried Hibiscus flowers in a 2 hl batch (I think). ??

Aroma has some Brettanomyces fruity complexity, but not intense. Also gentle honey like floral aroma. Acidity of Hibiscus and Brettanomyces merge into an obvious but not intense sourness. Finish is clean and pleasant. Very refreshing. Cleans palate. Quite dry beer. Well done and very nicely balanced with various characters. Very low hop bitterness j ust perceived in aftertaste as a pleasant and refreshing sensation.



ChriGhost 8%

Made once in 2009. Aged in French oak wine barrels for 4 months (wine: Talenti di Montacino?)

Tasted October 2010.

Not carbonated. But slight pressure is released at opening.

Aroma of Wood/Oak/Barrel emerges – but not the vanilla character. Earthy, woody. Fruity aromas are a hybrid of beer and wine. Deep red amber beer. Some Brett character evolves, but not intense. Very good. Like a wine, but better than wine. Complex yet simple. Quite confusing. Very clean aftertaste. A very unique beer. Very enjoyable. Dry but just enough body balance to satisfy.


Questo è quanto.........sono contento.........

Continuo a lavare i fusti........arrivederci.......

Un paio di cose........

Mentre siamo a fine filtrazione, aspettando la tortura di tirar fuori le trebbie, scrivo un paio di cosette.......

Stamattina è passato a trovarci il MastroBirraio della "BOGOTA' BEER COMPANY" La Cerveceria pequena MAS grande de BOGOTA'.............




Questa la linea completa della loro produzione




Un pò di numeri??? Impianto da 30 ettolitri, cotte ogni giorno, 100.000 litri al mese, 12 PUB a Bogotà e ora apriranno altri a Panama!!!!!!!!

Berny Silberwassen, il Birraio, qui con noi nella foto durante la cotta di stamattina...........



Ah già perchè è venuto a trovarci?? Perchè ha bevuto "La5" e "La9".........:)))))

Poi...........altra cosa........stasera sarò al "Livingstone" a Firenze per tenere la prima lezione del corso di degustazione organizzato da MO BI..........



Che professore..........chissà che viene fuori........:)))

Basta devo andare.........tra poco 1100 litri di "La5" in bollitura!!!!!!!

"Una Birra nel Vino Nobile"

Eccoci..........

Anche se ho veramente i minuti contati, DEVO per forza scrivere questo post per una nuova pazzia nata in questi giorni, veramente pieni di 10.000 cose.........tutte insieme.........

Posso finalmente scrivere che è ufficialmente iniziata la nostra avventura/collaborazione con il Vino Nobile di Montepulciano.........

E' con la Cantina "SALCHETO", con le innovative idee di Michele Mannelli, che iniziamo a lavorare per un progetto non più scherzoso come la passata "ChriGhost", ma un progetto ben studiato, pianificato e soprattutto parallelo Vino/Birra.

Avremo infatti la possibilità di provare tutte le Birre in Barriques, monitorandole di settimana in settimana, insieme all'enologo, e a tutto lo staff del Salcheto.......

Prima prova "BK"..........:))))

Questa la foto del passaggio nelle botti........





Inoltre copio e incollo il comunicato stampa della Cantina Salcheto ( grazie Roberta!!!), inviato ad Emanuele Coen, giornalista di Repubblica, che scriverà un articolo sul Birrificio L'Olmaia sul Venerdì di Repubblica, nelle prossime settimane :)))))


"Dall'esperienza della "birra di natale" dell'Olmaia dello scorso anno, o meglio della "birra fantasma di natale" (appunto ChriGhost), ossia di una Birra nata come molte buone cose per caso e tra amici, dal binomio di cose buone quali una botte di legno che aveva conservato del buon vino ed una birra frutto della mano di un birraio appassionato e creativo, nasce la collaborazione tra L'Olmaia e Salcheto ed il progetto pilota per una " Birra nel Vino Nobile".


"L'origine geografica del progetto ne è il principale fulcro creativo: L'Olmaia e Salcheto sono entrambe radicate nel Comune di Montepulciano, l'una a creare birre da ingredienti locali e l'altra a coltivare Sangiovese per farne il miglior Vino Nobile possibile. Fatta quindi l'Olmaia la prova generale di una birra invecchiata in un legno già usato per i vini (nel caso specifico un vino ilcinese), non poteva che nascere la voglia di creare un binomio forte nel proprio territorio nella speranza di dare vita ad una esperienza che ne esaltasse ancora una volta, quei talenti e quei tratti agronomici distintivi che ne fanno un grande terroir, non solo per i vini."


"I primi 600 litri di birra sono quindi stati messi a dimora il 28 ottobre scorso in due botti da 300 lt. fabbricate nel 2008 da rovere a grana fina della foresta di Allier dopo 3 anni di essicamento, legni dove era stato invecchiato per 18 mesi il Prugnolo Gentile (il Sangiovese a Montepulciano) della Vigna del Salco del 2008, di fatto il Vino Nobile di Montepulciano Salco Evoluzione 2008 di Salcheto che verrà."


"Tra quattro mesi dovrebbe nascere quindi la prima "Birra nel Vino Nobile" dalla joint-venture L'Olmaia - Salcheto, per una tiratura di 1200 bottiglie da mezzo litro, un progetto pilota al quale il Consorzio del Vino Nobile guarda con attenzione e la cui prima uscita cade proprio in prossimità della consueta presentazione "Anteprima del Vino Nobile" che potrebbe diventare l'occasione per presentare i primi risultati misurandone il valore tecnico-degustativo con gli operatori del settore."


"Tante sono le prospettive che potrebbero scaturire da questa iniziativa e non solo legate all'enfasi gastronomica, una delle quali è il miglior sfruttamento dei legni in cantina che vedrebbero allungato il loro ciclo di vita permettendo di conseguenza un miglioramento del proprio bilancio di emissioni di gas serra, in questo caso anche a km zero nello scambio e quindi con ancora maggior valore ambientale atteso. Un tema quello del rispetto dell'ambiente che assieme alla passione per la qualità è una importante prerogativa del birrificio l'Olmaia che non a caso ha voluto chiedere a Salcheto di accompagnarla in questo percorso (prima cantina a calcolare la Carbon Footprint di una bottiglia di vino in Europa e che si avvia all'autonomia energetica a primavera)."


Beh i presupposti ci sono tutti.........ora vedremo che verrà fuori..........

Ah a proposito: l'impianto nuovo è una bomba.........andiamo in bollitura con 1100 litri :))))))

Oh iea

Il Primo Giorno di Squola :)))

Abbiamo appena finito.........primo mega-lavaggio-sanificazione del nuovo impianto......da stamattina alle otto e mezzo.........

Ora: emozionato, agitato, preoccupato ma contento, come al primo giorno di squola...........;))))



Domattina PRIMA COTTA!!!!!!!!

"La9"..........280 KG di malti già pronti, acqua calda in caldaia quasi pronta.........minchia che emozioooooooooone............

Eccolo quà.........in tutto il suo splendore........



Vediamo un pò che succederà..........domattina ore 7:30 iniziamo.........

Ancora una volta.........:)))